La digestion des sucres et la digestion des graisses sont des processus très différents. Il est de notoriété publique que l’eau et l’huile ne se mélangent pas. En ce qui concerne la digestion, les glucides sont solubles dans l’eau alors que les graisses sont émulsifiables. Cela rend la digestion simultanée difficile et probablement aussi inefficace. Cela signifie que l’extraction de l’énergie d’un tel mélange est un défi pour notre système digestif et cela se reflète sur le métabolisme. Si nous considérons notre estomac comme un moteur, cela signifierait que le processus de combustion est entravé et que la production est affectée négativement. Ralentir les choses et éventuellement créer des processus conflictuels.
Les glucides par exemple sont digérés très rapidement et le processus commence dans la bouche. Le temps nécessaire aux sucres pour atteindre notre circulation sanguine et l’énergie nécessaire pour atteindre nos cellules peut être mesuré en minutes alors que les graisses nécessitent des heures. Selon certaines recherches, il faut jusqu’à 40 heures pour être complètement digéré. Cela signifie que si nous avons un besoin urgent d’énergie, notre corps voudra que nous mangions des glucides. Et si nous mélangeons ces glucides avec des graisses, les calories provenant des graisses n’atteindront nos cellules que bien plus tard. Cela signifie que notre corps continuera à demander des glucides pour satisfaire le besoin énergétique urgent et cela se fait en signalant la faim.
Si vous mangez un mélange de glucides et de graisses, un besoin urgent en calories de 800 calories se traduirait par une consommation totale de 1 600 calories. Les 800 calories provenant des glucides seront utilisées en premier et les 800 provenant des graisses seront mises de côté. Et puisque le besoin a été satisfait, il est probable que les calories grasses seront stockées pour les besoins futurs. Si ce type de scénario se répète, il est clair qu’il y aura une surconsommation de calories en raison d’une inadéquation de la satisfaction de la faim.
Ce scénario est valable dans le cas où notre moteur digestif est dans un mode d’extraction d’énergie essentiellement sucré. Mais que se passerait-il si notre moteur digestif était dans un mode d’extraction d’énergie essentiellement grasse ?…
*Sources d’information:
https://www.healthline.com/health/carbohydrate-digestion
https://www.healthline.com/health/fat-digestion
