“Les fibres alimentaires sont les parties d’un aliment d’origine végétale, constituées de mélanges complexes de glucides provenant de la paroi cellulaire (polyosides pariétaux tels que les celluloses, les hémicelluloses, les pectines, les lignines) ou du cytoplasme des cellules végétales (polyosides cytoplasmiques, glucides de réserve tels que des gommes et des mucilages), et qui ne peuvent pas être complètement décomposées par les enzymes digestives humaines1. Par extension, ce terme désigne les fibres végétales dont la dégradation chez les animaux herbivores ou omnivores implique le microbiote intestinal, écosystème digestif microbien vivant en symbiose avec son hôte et qui est le seul à posséder un vaste répertoire d’enzymes agissant en synergie pour hydrolyser ces fibres2.”*
Les fibres sont classées en solubles et insolubles. Les fibres solubles se dissout dans du liquide et deviennent comme un “gel”. Ils assure la cohésion et aide à créer une masse homogène dans notre estomac. Les fibres insolubles restent pour la plupart intactes et donnent structure a la masse dans la voie digestive. Ensemble, il est considérer qu’ils soutiennent à la fois les processus pré-biotiques et pro-biotiques dans notre système.
*https://fr.wikipedia.org/wiki/Fibre_alimentaire
