Le rôle premier de la nourriture est de nous fournir des nutriments. Plus de 90 % des aliments sont constitués de macronutriments (graisses, glucides, protéines et fibres) accompagnés de traces de micronutriments (vitamines, minéraux et ingrédients actifs).
Les graisses ou les glucides sont des macronutriments énergétiques et représentent plus de 70 % des aliments, le reste étant constitué de protéines et de fibres. L’énergie est ce que notre corps consomme le plus par jour. Cela signifie que le type et la quantité d’énergie que nous consommons auront un effet conséquent sur nos fonctions corporelles et notre bien-être général.
Les protéines sont principalement utilisées pour la construction des cellules et peuvent également être utilisées pour l’énergie dans certains cas, mais à toutes fins pratiques, elles sont dédiées aux tâches de construction corporelle qui incluent tous les types de cellules telles que les muscles, les organes, les nerfs, la peau, etc.
Les fibres sont principalement des macronutriments de soutien digestif et existent à la fois sous forme soluble et insoluble. Cela signifie simplement qu’ils se dissolvent dans les liquides ou conservent leur forme et leur structure. Les deux sont nécessaires et remplissent une fonction différente dans notre système digestif. En termes simples, les fibres solubles deviennent un type de gel visqueux qui aide à mélanger les aliments dans notre estomac en une masse homogène. Les fibres insolubles créeront une structure interne qui aide à faire passer la masse alimentaire dans notre transit intestinal. En d’autres termes, les fibres aident à transformer les aliments en une masse légère et glissante. De plus, les fibres soutiennent le microbiome en aidant les bactéries à prospérer.
Les micronutriments sont des ingrédients actifs tels que des vitamines, des minéraux et d’autres éléments essentiels dont notre corps a besoin pour mieux fonctionner. C’est un vaste domaine par sa diversité, et nous l’examinerons plus en détail dans un prochain article.
*Sources d’information:
https://www.healthline.com/nutrition/what-are-macronutrients
https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/micronutrients-have-major-impact-on-health
